Koen’s Brood opent een winkel in de binnenstad

Voor veel mensen is Koen’s Brood geen onbekende. Ze bezorgen namelijk al twee jaar lang de lekkerste broden bij je thuis of op het werk. Steeds meer mensen wilden ook graag zelf wat lekkers komen halen. Reden voor Koen (21) om de bakkerij naar het centrum te verplaatsen en te combineren met een winkel.

Koen’s Brood heeft in het pand aan het begin van het Achterom de perfecte plek gevonden. ‘Het was even zoeken, maar dit is een super leuk pand!’, vertelt Koen enthousiast. ‘We kunnen hier alle ovens en apparatuur kwijt, er is ruimte voor een winkel én voor een verse broodjes-bar. We hebben gelijk ook een nieuwe oven gekocht en het past perfect.’

Super vers

Terwijl Koen vertelt, is hij gelijk druk aan het werk. De ovens staan vol met versgebakken brood, croissants, appelflappen en eierkoeken. ‘We werken nu met 6 mensen’, vertelt de jonge bakker. ‘We beginnen om 2 uur ’s nachts met bakken, want alles is hier super vers!’

Liefde voor het vak

Alles uit de bakkerij zit dan ook boordevol smaak. ‘Dat maakt het vak zo mooi. Het hele proces, van deeg maken, rijzen tot het bakken tot een heerlijk product’, lacht Koen terwijl hij een doos vol verse appelflappen vult voor de bezorger. ‘Het luistert heel nauw. Hoe je deeg samenstelt, welke ingrediënten je gebruikt en hoe lang je het deeg laat rusten. Onze specialiteit is biologisch zuurdesembrood. Soms staat ons deeg 2 tot 3 dagen te rijzen. Dat maakt het brood zo lekker. Het vraagt veel plannen, maar dat proef je ook echt.’

Trots

Bezoekers weten de nieuwe bakkerij gelijk goed te vinden. Deze ochtend stond er al een rij voor de winkel. Ook voor belegde verse broodjes kun je bij Koen’s Brood terecht. En de bakker die zelf al jong begon, biedt nu stageplaatsen aan leerlingen van de opleiding die hij zelf gevolgd heeft. Een leraar van zijn oude school die de nieuwe winkel bezoekt, is dan ook zichtbaar trots. En terecht!

Wil je ook het lekkere brood van Koen’s Brood proberen? Of het krentenbrood, de appelflappen, donuts, hartige broodjes of gebak? Dat kan. De winkel op Achterom 100 is geopend op woensdag t/m zaterdag, van 8.00 tot 16.00 uur. Bestellen kan ook. Kijk hiervoor op www.broodvankoen.nl.